GANZER FISCH AUF KARTOFFELN UND GEMüSE

Ganzer Fisch auf Kartoffeln und Gemüse

Schmeckt mit Dorade, Seeteufel, Wolfsbarsch und vielen anderen Fischen

Zutaten:
600 g Kar toffeln, geschälte
2 Karotten
1 Stange/n Lauch
1/2 Knolle/n Sellerie
2 Fische
1 Bund Petersilie
2 Zitronen
1 kleine Chilischote, getrocknet
6 Knoblauchzehen
Olivenöl
300 ml Wein, weiß
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG/ ARBEITSZEIT
ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig

Die geschälten Kartoffeln in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 180 Grad für ca. 25 Minuten in den Ofen (sollen gar sein, aber nicht zu weich).
Währenddessen die Fische waschen und trocken tupfen. Jeden auf beiden Seiten zweimal schräg einschneiden, in den Spalt kann man würzen und außerdem wird der Fisch so schneller gar. Die Fische außen und innen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben, die Einschnitte nicht vergessen.
In die Bauchöffnung pro Fisch ein Viertel Bund Petersilie geben, je eine Knoblauchzehe in
Scheiben geschnitten, sowie 2 Scheiben Zitrone.
Seeteufel nur mit Knoblauch einreiben, da er keine Öffnung hat. Für jeden Fisch je eine weitere Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in die Einschnitte stecken.
Den Lauch in Ringe schneiden, Karotten in Scheiben und Sellerie in Stücke.
Die restliche Petersilie hacken. Olivenöl in eine Pfanne geben, die klein gehackte
Chilischote dazu, heiß werden lassen. Das Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das Gemüse soll noch etwas Biss behalten. Zum Schluss 2 Knoblauchzehen durchpressen und mit der Petersilie unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffelspalten in eine Auflaufform legen, die Lorbeerblätter und das Gemüse darauf
verteilen. Die Fische darauf legen. Darüber noch den restlichen Zitronensaft, die Hälfte vom Wein und einen ordentlichen Schuss Olivenöl gießen.

Bei 220 Grad in den Ofen schieben. Nach 10 Minuten den restlichen Wein über den Fisch gießen und nochmal für ca. 15 Minuten im Ofen lassen.

(Den Fischhändler beim Kauf fragen, wie lange der Fisch brauchen wird).

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